สายขนมหวานที่ชอบไอศกรีม เคยประสบปัญหาว่าซื้อไอศกรีมมารับประทานได้ไม่ทันไรไอศกรีมก็ละลายไปแล้วเกือบครึ่งถ้วยไหมคะ ยิ่งในประเทศไทยที่อากาศค่อนข้างร้อนแบบนี้ ไอศกรีมแสนอร่อยของเราก็ละลายเร็วเป็นธรรมดา

บริษัทผลิตอาหารสัญชาติญี่ปุ่นชื่อ Nakasho Honten (中庄本店) ได้เกิดไอเดียสุดครีเอทในการคิดค้นไอศกรีมที่จะมาปฏิวัติวงการอาหาร ภายในคอนเซปต์ “ไอศกรีมที่คงสภาพอยู่ได้แม้ว่าผ่านไปเกือบชั่วโมง” โดยใช้ชื่อเก๋ๆ ว่า “ZuT” มากจากว่า “Zutto” (ずっと) ที่แปลว่า “ตลอดไป” หรือ “(เวลา) นาน”

หลักการของไอศกรีม ZuT

บริษัท Nakasho Honten ใช้เทคโนโลยีที่เกิดจากการคิดค้นโดยอาจารย์ของ Kanazawa University ร่วมกับบริษัทผู้ผลิตไอศกรีมชื่อ FULLLIFE โดยใช้สารโพลีฟีนอล (Polyphenol) ที่สกัดจากสตรอเบอร์รี่ทำให้ไอศกรีมละลายช้าลง

จากนั้น Nakasho Honten ได้นำมาพัฒนาต่อยอด โดยนำสารสกัดดังกล่าวมาคิดค้นสูตรการผลิต เช่น ผสมกับสารสกัดจากสาหร่ายในการเพิ่มความสามารถในการรักษาสภาพของไอศกรีม โดยทางบริษัทให้ข้อมูลว่า ในระดับอุณหภูมิประมาณ 35 องศา แม้จะวางทิ้งไว้เป็นเวลาเกือบชั่วโมงไอศกรีมก็ยังไม่ละลายเป็นน้ำทั้งหมด

เปรียบเทียบไอศกรีม ZuT (ซ้าย) กับไอศกรีมทั่วไป (ขวา) เมื่อวางทิ้งไว้ 30 นาที

สำหรับไอศกรีมทั่วๆ ไป เมื่อเจอความร้อนจะทำให้น้ำและไขมันแยกออกจากกันและเริ่มละลาย แต่สำหรับ ZuT ทางผู้ที่คิดค้นไอศกรีมนี้ใช้สูตรการผลิตที่ทำให้เกิดการแยกระหว่างน้ำและน้ำมันช้าลง จึงทำให้เราลิ้มรสไอศกรีมอร่อยๆ ในสภาพที่เกือบสมบูรณ์ได้นานขึ้น

ZuT ที่ยังคงสภาพดีอยู่แม้เวลาผ่านไป 30 นาที 45 นาที และ 60 นาที ตามลำดับ

นอกจากคุณสมบัติการละลายช้าแล้ว ทางบริษัทก็มุ่งเน้นเรื่องคุณภาพและรสชาติเช่นกัน โดยวัตถุดิบที่ใช้ก็คัดสรรอย่างดี เช่น นมจากวัวพันธุ์ดี และซอสที่ทำจากสตรอเบอร์รี่จากไร่เก่าแก่ในเกียวโต

 

จุดเด่นที่ให้ประโยชน์กับลูกค้า

นอกจากนี้ ทาง Nakasho Honten ยังมีโครงการร่วมกับโรงพยาบาลและศูนย์ดูแลผู้สูงอายุ (Nursing Home) เพื่อช่วยผู้ป่วยที่มีภาวะกลืนลำบาก (Dysphagia) หรือผู้สูงอายุที่มีปัญหาเกี่ยวกับกล้ามเนื้อที่ช่วยในการเคี้ยวหรือกลืน

ซึ่งปัจจุบันทางโรงพยาบาลและศูนย์ดูแลผู้สูงอายุมักเตรียมอาหาร เช่น เยลลี่ หรืออาหารที่นำไปปั่นเพื่อทำให้กลืนได้ง่าย แต่ปัญหาที่พบคือ อาหารเหล่านี้มักไม่น่ารับประทาน จึงทำให้ลดความอยากอาหารลง

ไอศกรีมเป็นของหวานที่รับประทานง่ายเพราะไม่ต้องเคี้ยว อีกทั้งมีรสชาติหวานอร่อยทำให้ช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้ แต่ไอศกรีมส่วนใหญ่ที่มีในท้องตลาดปัจจุบัน หากจะต้องทำการขนส่งไปตามโรงพยาบาลต่างๆ จำเป็นต้องใช้รถขนส่งที่ควบคุมอุณหภูมิซึ่งมีต้นทุนสูง แต่สำหรับ ZuT สามารถใช้รถขนส่งทั่วไปหากเป็นการขนส่งในระยะทางไม่เกิน 1 ชั่วโมง โดยไอศกรีมยังคงอยู่ในสภาพที่น่ารับประทานอยู่

 

นอกจากจะเป็นขนมที่เหมาะสำหรับผู้มีภาวะกลืนยากแล้ว จากการสำรวจความเห็นจากลูกค้าและร้านค้าต่างๆ หลายคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าชื่นชอบไอเดียนี้ เพราะหากใช้ไอศกรีมนี้ในร้านอาหาร ก็สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารหรือท้อปปิ้งที่มีอุณหภูมิอุ่นๆ ได้ อีกทั้งสามารถพกพาไปนอกสถานที่ เช่น กิจกรรมแคมป์ปิ้ง ได้อีกด้วย

 

 

ปัจจุบันไอศกรีม ZuT มีให้เลือกทั้งหมด 3 รสชาติ คือ รสนม รสนมและซอสสตรอเบอร์รี่ และรสช็อคโกแลต โดยทางบริษัทเผยว่าจะมีการพัฒนารสชาติอื่นๆ เพิ่มเติมอีกเรื่อยๆ

แม้ว่าตอนนี้ยังสามารถหาซื้อไอศกรีมละลายยากนี้ได้ทางออนไลน์เป็นหลัก และจะมีวางขายตามร้านค้าหรือคาเฟ่บางแห่ง แต่ทาง Nakasho Honten จะรับความเห็นของลูกค้าไปปรับปรุงพัฒนาสินค้าให้ดีขึ้น รวมถึงเพิ่มช่องทางการจำหน่ายในทั่วถึงมากขึ้นในอนาคต

ผู้เขียนเห็นคอนเซปต์ของไอศกรีมนี้แล้วรู้สึกว่าน่าสนใจทีเดียวค่ะ โดยเฉพาะสำหรับคนที่ชอบถ่ายรูปคงจะถูกใจน่าดู เพราะเราสามารถใช้เวลาเก็บภาพไอศกรีมพร้อมของตกแต่งในจานได้หลายๆ มุม พอถ่ายรูปเรียบร้อยก็เริ่มรับประทานได้ก่อนที่ไอศกรีมจะละลาย เรียกว่าได้ทั้งภาพสวยๆ และได้รับประทานของอร่อยที่ยังคงสภาพแทบจะเหมือนตอนยกมาเสิร์ฟเลยค่ะ    สล็อตเว็บตรง